Chúng ta thường mô tả hương vị của rượu vang bằng những hương thơm như mùi vani, bao thuốc lá, dâu tây…
Đó là một đặc điểm rất đặc biệt của rượu vang được làm từ nho nhưng lại sở hữu nhiều hương vị vô cùng đa dạng.
1. Rượu vang có vị gì?
- Rượu vang gồm những vị gì? Rượu vang được lên men từ nước nho nên sẽ hội tủ 4 hương vị chính: Chát, ngọt, đắng, chua. Tuỳ vào mỗi giống nho, mỗi vùng đất, mỗi thương hiệu mà vang có hương vị khác nhau. Có chai vang nhiều chát nhưng cũng có chai nhiều chua hơn.
- Các hương vị này được tạo thành từ nấm men làm rượu, thùng gỗ sồi ngâm rượu, cùng những hợp chất và chất phụ gia thường thấy để ổn định và bảo quản rượu vang. Vậy những hợp chất đó bao gồm những gì?
- Vị chát của rượu vang được thể hiện qua chất tannin có trong rượu. Tannin của rượu vang được tạo ra nhờ ngâm nước ép nho với vỏ và cuống nho. Thông thường, người ta chỉ làm việc này khi sản xuất rượu vang đỏ.
Vậy hương vị của rượu vang do đâu mà có?
Axit amin: Có một lượng rất nhỏ các axit amin có thể tìm thấy trong rượu vang, chủ yếu là proline và arginine. Hai loại axit amin này đã được chứng minh là có lợi sức khỏe.
Hợp chất hữu cơ Este: Este đóng vai trò tạo mùi thơm trong hương vị của rượu vang, được tạo thành khi axit phản ứng với cồn rồi từ từ biến đổi khi rượu vang phát triển theo thời gian.
Khoáng chất: Rượu vang cũng chứa một số loại khoáng chất bao gồm sắt, magie, kali, canxi, kẽm, phốt pho và mangan. Sự tồn tại của những chất này không giúp tạo thành hương vị tinh khiết của rượu vang.
Hợp chất phenol: Phenol là một nhóm nhiều hợp chất hóa học tạo nên nhiều mùi thơm và hương vị của rượu vang khác nhau (bao gồm cả vị chát tannin)…
2. Tại sao hương vị của rượu vang lại đặc biệt?
Mỗi giống nho khác nhau sẽ tạo nên hương vị của rượu vang khác nhau. Thậm chí, rượu làm từ cùng một giống nho nhưng trồng ở những nơi khác nhau sẽ cho mùi vị rượu vang không giống nhau. Chúng tạo nên sự đặc trưng cũng như tạo ra lý do tại sao rượu vang có mùi vị đặc biệt.
Tại sao rượu vang làm từ nước nho lên men nhưng khi thưởng thức lại có hương vị của rượu vang như hoa quả chín, mật ong, kem vani hay thậm chí là mùi khói, mùi da thuộc?
- Cách chế biến rượu vang đặc biệt từ nước nho sau khi ép sẽ được lên men và ngâm ủ trong thùng gỗ sồi của Pháp hoặc thùng thép không gỉ. Tất cả quá trình sẽ được kiểm soát rất nghiêm ngặt về nhiệt độ, ánh sáng, độ ẩm… cùng với kỹ thuật và men đặc biệt mà mỗi thương hiệu sử dụng sẽ cho ra các đặc tính cơ bản của rượu vang chất rượu có hương vị khác nhau.
- Do đó, có thể khẳng định rằng hương vị của rượu vang được tạo nên không chỉ là từ nho mà còn từ quá trình sản xuất lên men. Người dùng có thể hoàn toàn yên tâm vì đa số các thương hiệu rượu không sử dụng bất cứ loại nước hoa quả hay hương liệu nào để sản xuất rượu vang.
3. Cách thưởng thức hương vị của rượu vang đúng cách
Thông thường khi thưởng thức hương vị của rượu vang mọi người chỉ bật nút và dựng đứng chai rượu, nếu chỉ có vậy thì chắc chắn bạn sẽ không cảm nhận hết được hương vị đặc biệt của ly rượu vang. Để thưởng thức một ly rượu vang với trọn vẹn hương vị đặc trưng, cách tốt nhất là thông gió cho chai rượu vang bằng cách từ chai ra một cái bình khác.
- Quy tắc chọn đồ ăn phù hợp với rượu vang
Rượu vang kết hợp với món ăn là một nghệ thuật tinh tế, không được uống tùy tiện như rượu trắng của Việt Nam.
Mỗi loại vang lại có quy tắc kết hợp đồ ăn riêng cần phải cân nhắc, nghiên cứu kỹ càng để có được hương vị đạt chuẩn và ăn ý nhất.
Nguyên tắc chung: Vang đỏ cho những món thịt và vang trắng cho hải sản, món khai vị.
- Quy tắc rót rượu vang
Đối với mỗi loại rượu vang có một cách rót khác nhau:
– Đối với vang đỏ, chỉ nên rót 1/2 ly còn với vang trắng và hồng thì chỉ nên rót 1/3 ly và thưởng thức từ từ, chậm rãi.
– Khi rót rượu vào ly, miệng chai phải cách miệng ly. Không kê cổ chai lên miệng ly để rót.
– Không nên rót đến cùng, nên chừa lại một chút vì có thể có cặn ở cuối chai.
- Cách cầm ly rượu vang đúng chuẩn
Rượu vang cũng như champagne phải có độ lạnh cần thiết, nên khi uống, bạn nên cầm ly ở phần đế hoặc chân ly, chỉ dùng ngón tay nâng nhẹ ly rượu.
Tránh dùng bàn tay tiếp xúc với phần bầu rượu bởi nhiệt độ từ lòng bàn tay sẽ làm rượu ấm lên, ảnh hưởng lớn đến hương vị.
- Quy tắc bảo quản rượu vang
– Điều quan trọng nhất là bạn nên sở hữu cho mình kiến thức rượu vang cơ bản khi bảo quản rượu vang là nhiệt độ không được chênh lệch nhiều, đặc biệt ở miền nhiệt đới như Việt Nam thì phải có tủ lạnh chuyên dụng cho vang với nhiệt độ khoảng 15-18°C, tránh ánh sáng mặt trời
– Rượu nên dùng tốt nhất là 3-4 tiếng sau khi mở, nếu để lâu, khi rượu tác dụng với không khí, mùi vị sẽ không còn đạt chuẩn. Khi ở nhà, thì tốt nhất, bạn nên uống hết chai rượu trong một vài lần đầu tiên hoặc sử dụng tủ bảo quản rượu vang cho lần dùng tiếp theo.
Trên đây Tủ ướp rượu vang 2T đã giới thiệu cho bạn rượu vang có mùi vị gì cũng như trả lời cho câu hỏi rượu vang có vị gì? Tại sao hương vị của rượu vang đặc biệt và cách thưởng thức chúng cùng với quy tắc quan trọng trong việc thưởng thức hương vị của rượu vang, với những thông tin này sẽ giúp ích rất nhiều trong công việc thường xuyên thưởng thức rượu vang của bạn.
Tự hào là đơn vị cung cấp tủ bảo quản rượu vang uy tín tại Hà Nội, chúng tôi sẽ giúp bạn lựa chọn những loại tủ rượu vang chất lượng dành cho gia đình, phù hợp với nhu cầu. Một số mẫu tủ rượu vang hiện đang bán chạy tại Tủ ướp rượu 2T: Tủ ướp rượu vang Bosch KSW38940, Tủ bảo quản rượu vang Pháp ARTEVINO OXGMT225NVD, Tủ ướp rượu Malloca MWC22G .Tư vấn trực tiếp tại fanpage: Tủ ướp rượu vang 2T
